Иногда проскакивали темы, за плов, за что-то ещё... Висло кидал рецепты...
Не нашел похожей темы, решил создать новую, в которой можно собрать всё!!!
Те мужчины, которые считают, что кухня женское место, идут мимо и изучают истинно мужские ремесла)))
Что сподвигло? Да просто купил утку))) Рецептов у меня много, ибо люблю я это дело)))
Но именно эта утка стала толчком. На что может замахнуться доморощеный кулинар, имея утку?
На утку по-пекински))) Почитал рецепт, охуел малость...
Решил упростить.
Ну а теперь сама процедура. Получилось божественно!
Утка была заморожена. Вот на чем не экономил, так на разморозке. Сутки размораживал, сначала в холодильнике, потом при комнатной. Потом обрезал всё лишнее, фаланги крыльев, лишний жир, шкуру с шеи и гузку.
Обдал кипятком, насадил на бутылку и натер каменной солью.
Постояла часа 2, слилось немного жидкости.
Нах снял с бутылки и положил в большую тарелку.
Замешал соевый соус с мёдом (50/50) и черным перцем, в оригинале ещё имбирь, но дома не нашел, поэтому добавил немного приправы, на нюх подходящей)))
Часа 2 мазал утку этой смесью, периодически переворачивая, внутрь тоже заливал.
Потом на противень решетку, на решетку утку, в противень воду. Всё это завернуть в фольгу!
Пихаем это в духовку, 190-200 градусов на час минимум. Можно и на 10-20 минут больше, зависит от веса. Моя 1.5 кг.
Дальше, по рецепту, нужно убрать фольгу и намазать новым слоем.
У меня остался маринад, поэтому я просто добавил меда туда.
Убрал фольгу, намазал её этой жижей, навернул духовку на максимум и поставил обратно в духовку.
Минут через 20 пошел характерный карамельный запах, минут через 30 я её достал.
Ну чё сказать, сижу и отганяю себя от нее, надо родным ещё оставить)))