Плов Узбекский
Нашел сайт с картинками по приготовлению плова...
Сюда выкладываю..Почитайте описалово и что надо,а что не надо в этом рецепте...
Оставьте свой совет правильный..вплоть до того,как рис мыть..замачивать не замачивать..Стоит ли нут добавлять и тд...
Ингредиенты:
Баранина мякоть
Курдючное сало
Лук
Морковь
Чеснок
Рис
Соль
Смесь специй для плова
Черная зира
1-3 стручка острого перца
Берем заднюю ножку барашка и отделяем от нее мякоть.
Получается приблизительно так. Далее удаляем пленки и сухожилия с мяса.
Мясо нарезаем кусочками - у меня получаются такого размера, как на фото. Курдючное сало нарезаем кубиками.
Берем красную и желтую морковку и нарезаем соломкой.
Нарезаем лук полукольцами.
Перебираем рис для приготовления плова сорта лазер и нарезаем чеснок достаточно крупными кусочками
Подготовка завершена!
Теперь начинается самый интересный и ответственный этап - приготовление! Беру казан - у меня он на 7 литров. Разогреваем казан и отправляем в него курдючное сало.
Растапливаем...
Приготавливаем очень вкусные шкварки... Когда они готовы - извлекаем их из казана и наслаждаемся их вкусом, присолив их.
Добавляем лук...
http://a0.edimdoma.r...215423-real.jpg
Обжариваем его до золотистого цвета...
http://a0.edimdoma.r...215424-real.jpg
Добавляем мясо...
http://a0.edimdoma.r...215425-real.jpg
Обжариваем его с луком, пока оно не станет красивым и очень аппетитным...
http://a0.edimdoma.r...215426-real.jpg
Добавляем морковку...
http://a0.edimdoma.r...215427-real.jpg
Обжариваем получившуюся смесь до готовности морковки (она станет мягкой и значительно уменьшится в размере). Затем добавляем сюда специи и слегка обжариваем все вместе, перемешивая.
http://a0.edimdoma.r...215428-real.jpg
Теперь заливаем горячую воду (так, чтобы толщина воды над мясом получилась 1-2 см), добавляем чеснок.
http://a0.edimdoma.r...215429-real.jpg
Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего (до этого весь процесс приготовления был на сильном огне) и готовим 30-40 минут. Не забываем про рис - его необходимо замачивать в большом количестве теплой воды 30 минут. Затем воду тщательно сливаем.
http://a0.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0021/5430/215430-real.jpg
Когда зирвак готов...
http://a0.edimdoma.r...215431-real.jpg
Добавляем в него рис и заливаем приблизительно 1 л кипящей воды. Важно: рис выкладываем в казан равномерно, чтобы получилась ровная поверхность, и аккуратно - чтобы рис не ломался. Воду наливаем тоже аккуратно. Затем разравниваем рис. Огонь увеличиваем до максимума.
http://a0.edimdoma.r...215432-real.jpg
Дожидаемся, чтобы вся вода ушла. При этом ничего не перемешиваем!
http://a0.edimdoma.r...215433-real.jpg
Теперь берем зиру (черную), растираем в руках и посыпаем рис... далее уменьшаем огонь до минимума, плотно закрываем казан крышкой и томим минут 30.
http://a0.edimdoma.r...215434-real.jpg
Когда плов готов, перемешиваем его тщательно и выкладываем на большое блюдо (я использую для этого ляган). И угощаем дорогих гостей! Если плов получился, то гарантирую, что весь казан будет съеден практически мгновенно!
http://a0.edimdoma.r...215435-real.jpg