Вопрос о разборе дампов стоит крайне некорректно. Нужно сразу уточнять, каких именно дампов и к чему эти дампы(данные) должны относиться. Так, напрмер, в память данных и память программ кардинально отличаются.
А вот и практический вопрос - AC23h, это что ? пробег, калибровки указателя топлива, спидометра, тахометра.... кодировка комплектации подушек или блока комфорта или .. (еще около 50-ти возможных вариантов), часть кода ключа или часть вин кода, дата производства конкретного блока, а может это количество циклов сработки исполнительного механизма. Вопрос о разборе дампа не может рассматриваться без уточнения - откуда этот дамп. И даже на такую постановку вопроса зачастую нет конкретного ответа. В основном дампы в автоэлектронике рассматриваются в свете нужных манипуляций - смена пробега, запись ключей и т.п. и все. А вот полностью дамп по кирпичикам разбирается крайне редко. Да и кому, например нужно знание значения по адресу 24Ah в дампе от магнитолы Форд -2000 если это, например , значение частоты запомненной станции в относительных единицах. Или каков смысл дезассемблировать прошиву процессора без знания схемы подключения входных/выходных портов и функционального назначения этого проца?
Более правильно формулировать вопрос с указанием конкретной цели, к примеру "каким образом считается пробег ХХХХХкм в строкe FFFFFFFh ?" или "по каким адресам расположена и как считается синхронизация между блоками МММ и ЦЦЦ ?" Ответ на другие нетипичные вопросы чаще всего не знает никто или знают единицы на сотни тысяч случаев, человек может смотать несколько тысяч панелей но ему никогда не приходилось подгонять показания указателя скорости для корректного отображения на 16тых дисках вместо 13тых на Сhevrolet Aveo
Если возникла необходимость "разобрать дамп" нестандартно, то сделать это можно только лично, исходя из конкретной задачи. Путем поиска нужного байта ( бита, группы байтов). Для этого может потребоваться сотня - тысяча изменения дампа, сотни тестовых включений, прогонов, поездок и часы, дни, недели работы. Тут уж как повезет.